Mutfak yazıcısı & Mutfak ekranı¶

Siparişler otomatik olarak mutfağa iletilir — ya yazdırılmış bir fiş olarak ya da bir ekranda (Kitchen Display System). Böylece mutfak, garsonun bizzat gelmesine gerek kalmadan neyin hazırlanması gerektiğini hemen görür.

Mutfak yazıcısı¶

Kurulum¶

Yönetici → Ayarlar → Yazıcılar
Yeni yazıcı oluşturma:

Alan	Açıklama	Örnek
Ad	Yazıcının tanımı	Mutfak yazıcısı
IP adresi	Ağ adresi	192.168.1.51
Port	ESC/POS standardı	9100

Yönetici → Ürünler → [Ürün grubu]
„Yemekler" grubuna mutfak yazıcısını Fiş yazıcısı olarak atayın

Artık tüm yemek siparişleri otomatik olarak mutfak yazıcısında yazdırılır.

Ne yazdırılır?¶

Bir mutfak fişi masa numarasını, Gang'ı, seçeneklerle birlikte kalemleri ve garson adını içerir:

══════════════════════════════
  KÜCHE            Tisch 5
──────────────────────────────
  Gang 1

  2× Schnitzel
     → ohne Pommes
     → mit Reis
  1× Lasagne

  Kellner: Maria    18:45
══════════════════════════════

Farklı bölgeler için birden fazla yazıcı¶

Farklı bölgeler için farklı yazıcılar kurabilirsiniz:

Yazıcı	Ürün grupları	Konum
Mutfak yazıcısı	Yemekler, garnitürler	Mutfak
Tezgah yazıcısı	İçecekler, kokteyller	Tezgah/Bar
Tatlı yazıcısı	Tatlılar, dondurmalar	Pastane
Pager yazıcısı	Pager sistemi	Teslim

Her ürün grubu kendi yazıcısına atanabilir — aynı anda birden fazlasına da (ör. mutfak + toplu sipariş fişi).

Ürün düzeyinde yazdırma ataması¶

Yazdırma ataması hiyerarşik olarak yapılır:

Ürünün kendi yazdırma ayarı (en yüksek öncelik)
Ürünün ürün grubu
Üst ürün grubu (ana grup)

Ek olarak her masa grubu için ExtraPrintOptions yapılandırılabilir — ör. „Teras siparişleri Yazıcı 2'ye".

🖥️ Mutfak ekranı (KDS)¶

Mutfak ekranı (Kitchen Display System), siparişleri bir ekranda gösterir — kâğıt yok, kâğıt yığını yok. Yeni siparişler SignalR websocket aracılığıyla gerçek zamanlı belirir.

Kurulum¶

Mutfakta görünmesi gereken ürünlerde/ürün gruplarında yazdırma seçenekleri altında Mutfak ekranını etkinleştirin (aşağıdaki „Ürün düzeyinde yapılandırma"ya bakın)
Mutfak ekranında bir tarayıcı açın
Şuraya gidin: http://[Sunucu-IP]:5015
Giriş yapın ve Menü → Mutfak seçin

ℹ️ Ayarlarda ayrı bir „Mutfak ekranını etkinleştir" anahtarı yoktur. Monitör her zaman erişilebilirdir ve ürünü (grubu) mutfak ekranı için etkinleştirilmiş tüm kalemleri gösterir.

Sipariş gösterimi¶

Mutfak — yeni siparişler

Siparişler masa başına kart olarak, giriş zamanına göre sıralı (en eski önce) gösterilir:

┌───────────────┐  ┌───────────────┐  ┌───────────────┐
│ Tisch 5       │  │ Tisch 2       │  │ Tisch 8       │
│ 18:45 (3 Min.)│  │ 18:42 (6 Min.)│  │ 18:31 (17 Min)│
│───────────────│  │───────────────│  │───────────────│
│ Gang 1        │  │ Gang 1        │  │ Gang 2        │
│ 2× Schnitzel  │  │ 1× Pizza      │  │ 3× Burger     │
│   → ohne Pommes│  │ 1× Salat      │  │   → medium    │
│   → mit Reis  │  │               │  │ 1× Steak      │
│ 1× Lasagne    │  │               │  │   → rare      │
│               │  │               │  │               │
│  [🔥 Kochen]  │  │  [🔥 Kochen]  │  │  [✅ Fertig]  │
└───────────────┘  └───────────────┘  └───────────────┘
        weiß             orange              rot

Renk kodlaması (Bekleme süresi)¶

Kartlar bekleme süresine göre renk değiştirir — böylece mutfak, hangi siparişlerin acil olduğunu bir bakışta anlar:

Bekleme süresi	Renk	Anlamı
0–5 dakika	Beyaz	Yeni sipariş, her şey zamanında
5–15 dakika	Turuncu	Sipariş bekliyor — dikkat gerekli
15 dakikadan fazla	Kırmızı	Kritik — sipariş gecikti

Bekleme süresi, masadaki en eski kalemin zamanından itibaren hesaplanır.

İşleme durumu (WorkStatus)¶

Her bir kalem dokunularak durumları arasında geçirilebilir. Pratikte şu döngüyü kullanırsınız:

  Neu    →    Kochen begonnen   →   Kochen fertig   →   (zurück zu Neu)
 ┌────┐      ┌────┐                ┌────┐
 │ 📋 │  →   │ 🔥 │       →        │ ✅ │
 └────┘      └────┘                └────┘

Durum	Açıklama	Gösterim
Yeni	Kalem geldi, henüz başlanmadı	Standart
Pişirme başladı	Hazırlık sürüyor	Turuncu kenar + alev simgesi
Pişirme bitti	Hazırlık tamamlandı	Yeşil kenar + onay işareti (üstü çizili)

„Bitmiş" bir kaleme bir kez daha dokunmak onu tekrar „Yeni"ye geçirir. Tüm masa kartının „Bitti" düğmesi üzerinden tüm kalemler tamamlanır ve kart monitörden kaybolur (aşağıya bakın).

ℹ️ Sistem dahili olarak ek olarak „Paketlendi" ve „Tamamlandı" aşamalarını da bilir, ancak bunlar güncel monitörde dokunma üzerinden yönetilmez.

Mutfak — hazırlanıyor

Mutfak — sipariş bitti

„Bitti" düğmesi¶

Bir masanın tüm kalemleri hazırlandığında:

Masa kartında „Bitti" öğesine dokunun
Tüm kalemler „Tamamlandı" (99) durumuna ayarlanır
Kart hemen monitörden kaybolur (iyimser güncelleme)
Garson POS'ta siparişin bitmiş olduğunu görür

Durum değişikliği bağlı tüm cihazlara gerçek zamanlı aktarılır — diğer mutfak ekranlarına ve kasaya da.

Monitörde Gang kontrolü¶

Siparişler her masa kartının içinde Gang'a göre gruplanır:

┌──────────────────┐
│ Tisch 5          │
│ 18:45            │
│──────────────────│
│ Gang 1           │
│ 1× Tomatensuppe  │
│ 1× Bruschetta    │
│                  │
│ Gang 2           │
│ 1× Rinderfilet   │
│ 1× Lachsfilet    │
│                  │
│ [Fertig]         │
└──────────────────┘

Garson masada bir Gang değişimi tetiklediğinde, yeni Gang masanın tüm açık kalemlerinde güncellenir ve mutfak ekranında buna uygun olarak gruplanmış gösterilir.

Ek olarak, Gang değişiminde atanan (istasyon) yazıcılarında bir Gang fişi yazdırılır, böylece mutfak monitör olmadan da yeni Gang'dan hemen haberdar olur.

Teslimat servisi sekmesi¶

Teslimat servisi etkinleştirilmişse (Yönetici → Ayarlar → İşletme → Teslimat servisi), mutfak ekranında ikinci bir sekme olan „Teslimat servisi" belirir.

Mutfak — Teslimatlar sekmesi

Mutfakta teslimat servisi siparişleri¶

Sütun	Açıklama
Sipariş numarası	ör. „#1042"
Müşteri adı	Sipariş verenin adı
İstenen teslimat saati	Belirtilmişse
Kalemler	Miktar ve notlarla ürünler

Teslimat servisi durumu¶

Teslimat servisi siparişlerinin kendi durum iş akışı vardır:

Durum	Değer	Açıklama
Beklemede	0	Sipariş geldi
Onaylandı	1	Sipariş kabul edildi
Hazırlanıyor	2	Mutfakta hazırlanıyor → mutfak ekranında görünür
Hazır	3	Hazırlık tamamlandı, alınmayı/sürücüyü bekliyor
Yolda	4	Sürücü yolda
Teslim edildi	5	İletildi
İptal edildi	6	Sipariş iptal edildi

Mutfak ekranında yalnızca „Hazırlanıyor" (2) durumundaki siparişler gösterilir. „Hazır" düğmesi üzerinden sipariş durum 3'e ayarlanır ve mutfak görünümünden kaybolur.

⚡ Gerçek zamanlı güncellemeler (SignalR)¶

Mutfak ekranı, gerçek zamanlı iletişim için SignalR (websocket bağlantısı) kullanır:

Kellner bucht Bestellung
        ↓
  Server speichert OpenBon
        ↓
  SignalR sendet "DocumentChanged"
        ↓
  Küchemonitor empfängt Signal
        ↓
  Karte erscheint sofort auf dem Monitor

Çalışma şekli: - Bir OpenBon'daki her değişiklik (yeni sipariş, durum değişimi, iptal) bir SignalR olayı tetikler - Bağlı tüm mutfak ekranları otomatik olarak güncellenir - Manuel yeniden yükleme gerekmez - Aynı anda birden fazla mutfak ekranı üzerinden de çalışır (ör. mutfak + bar)

Ürün düzeyinde yapılandırma¶

Hangi ürünlerin mutfak ekranında görüneceği yazdırma seçenekleri üzerinden belirlenir:

Yönetici → Ürünler → [Ürün/Grup] → Yazdırma seçenekleri → Mutfak ekranı

Ayar	Açıklama
Etkin	Ürün mutfak ekranında görünür
Hedef çalışma yeri	İsteğe bağlı: Ürünü belirli bir monitöre/çalışma yerine atama — filtre etkilidir (aşağıya bakın)
Bitince ekstra fiş	Bir kalem tamamlanırken fiş yazdırma (gerçekten yazdırılır)
Ekstra fiş yazıcısı	Ekstra fiş için hangi yazıcı

Mutfak ekranı ayarı hiyerarşik olarak miras alınır: „Yemekler" ürün grubu mutfak ekranı için etkinse, bu grubun tüm ürünleri otomatik olarak görünür.

ℹ️ Hedef çalışma yeri hakkında not: Mutfak ekranı seçilen çalışma yerine göre filtreler ve yalnızca bu çalışma yerine atanmış kalemleri gösterir. Böylece çalışma yeri filtresi üzerinden her monitör için gerçek bir „yalnızca yemekler / yalnızca içecekler" ayrımı uygulanabilir.

Salt yazıcı işletmesine göre avantajlar¶

Özellik	Yazıcı	Mutfak ekranı
Kâğıt tüketimi	Yüksek	Hiçbiri
Genel bakış	Kâğıt yığını	Tüm siparişler bir bakışta
Gerçek zaman	Fiş okunmalı	Anında gösterim + güncelleme
Sıralama	Kâğıtlar karışabilir	Bekleme süresine göre otomatik sıralı
Durum izleme	Mümkün değil	Kalem başına durum (Yeni/Pişirme/Bitti)
Aciliyet	Anlaşılamaz	Bekleme süresine göre renk kodlaması
Geri bildirim	Hiçbiri	„Bitti" → garson bilgilendirilir
İptal	Yeni kâğıt gerekir	Otomatik güncellenir

💡 İpucu: Mutfak ekranını kullansanız bile, ek olarak yedek olarak bir mutfak yazıcısı yapılandırabilirsiniz — ör. monitörün arızalanması durumunda.

Uygulama örneği: Mutfaklı ve barlı restoran¶

Durum: Ayrı mutfak ve barı olan „Bella Vista" restoranı.

Kurulum: - Mutfaktaki Monitör 1: Yalnızca yemek gruplarını gösterir - Bardaki Monitör 2: Yalnızca içecek gruplarını gösterir (hedef çalışma yerine göre filtrelenmiş) - Arızalar için mutfakta yedek yazıcı

İş akışı: 1. Garson Maria, Masa 5'te kayıt yapar: 2× Schnitzel + 2× buğday birası 2. Schnitzeller hemen Monitör 1'de (mutfak) görünür 3. Buğday birası Monitör 2'de (bar) görünür 4. Barmen buğday birasını doldurur → „Bitti"ye dokunur → kart kaybolur 5. Aşçı Schnitzelleri hazırlar → „Bitti"ye dokunur → kart kaybolur 6. Maria POS'ta görür: Masa 5 servise hazır

API uç noktaları¶

Metot	Endpoint	Açıklama
GET	`/api/v1/open-bons/kitchen`	Tüm açık mutfak siparişleri
PATCH	`/api/v1/open-bons/{id}/work-status`	İşleme durumunu değiştirme
POST	`/api/v1/tables/{id}/gang`	Gang değişimini tetikleme

Sık sorulan sorular¶

Mutfak ekranı bir tablette çalışır mı? Evet. Mutfak ekranı bir web uygulamasıdır ve tarayıcısı olan her cihazda çalışır — tablet, PC, TV ekranı.

Bir iptalde ne olur? İptal edilen kalemler otomatik olarak mutfak ekranından kaybolur. Aşçı kalemi zaten hazırladıysa, değişikliği hemen görür.

Aynı anda birden fazla mutfak ekranı işletebilir miyim? Evet. Tüm monitörler SignalR üzerinden senkronize edilir. Hedef çalışma yeri üzerinden her monitör için hangi kalemlerin gösterileceği belirlenebilir (ör. Monitör 1'de yemekler, Monitör 2'de içecekler).

Mutfak ekranı için internete ihtiyacım var mı? Hayır. Mutfak ekranı tamamen yerel ağda çalışır. Cihazların yalnızca DiKAS sunucusuna ulaşabilmesi gerekir.

Mutfak ekranında çevrimiçi ve QR siparişleri¶

DiKAS bulut bağlantısıyla işletildiğinde, çevrimiçi siparişler, teslimat ve alım görevleri ile QR masa anlık siparişleri otomatik ve anında mutfak ekranında belirir — tıpkı garsonun masa siparişleri gibi.

Mutfak ekranı bu sırada kaynağa göre ayrım yapmaz: Bir garson masada kayıt yapsa da, bir misafir web mağazası üzerinden sipariş verse de — fiş hemen monitörde belirir.

Çevrimiçi siparişler / Teslimat servisi: „Teslimat servisi" sekmesinde belirir (yukarıya bakın)
QR masa anlık siparişleri: doğrudan normal masa görünümünde belirir

Nasıl çalışır

Bulut, gelen siparişleri hemen yerel makineye (Relay) gönderir. Yerel makine bunun üzerine mutfak ekranını gerçek zamanlı günceller — manuel yeniden yükleme gerekmez. → Bununla ilgili daha fazlası: Bulut & yerel makine

Sonraki adım¶

→ Gün sonu raporu — Vardiyayı bitirme ve kasa sayımı