Impresora de cocina y monitor de cocina¶

Los pedidos se reenvían automáticamente a la cocina — ya sea como comanda impresa o en una pantalla (Kitchen Display System). Así la cocina ve de inmediato qué hay que preparar, sin que el camarero tenga que pasar personalmente.

Impresora de cocina¶

Configuración¶

Administración → Configuración → Impresoras
Crear una nueva impresora:

Campo	Descripción	Ejemplo
Nombre	Denominación de la impresora	Impresora de cocina
Dirección IP	Dirección de red	192.168.1.51
Puerto	Estándar ESC/POS	9100

Administración → Artículos → [grupo de artículos]
En el grupo «Comidas», asignar la impresora de cocina como impresora de tickets

Ahora todos los pedidos de comidas se imprimen automáticamente en la impresora de cocina.

¿Qué se imprime?¶

Una comanda de cocina contiene el número de mesa, la portada, las posiciones con opciones y el nombre del camarero:

══════════════════════════════
  KÜCHE            Tisch 5
──────────────────────────────
  Gang 1

  2× Schnitzel
     → ohne Pommes
     → mit Reis
  1× Lasagne

  Kellner: Maria    18:45
══════════════════════════════

Varias impresoras para diferentes áreas¶

Puede configurar diferentes impresoras para diferentes áreas:

Impresora	Grupos de artículos	Ubicación
Impresora de cocina	Comidas, guarniciones	Cocina
Impresora de barra	Bebidas, cócteles	Barra
Impresora de postres	Postres, helados	Pastelería
Impresora de pagers	Sistema de pagers	Entrega

Cada grupo de artículos puede asignarse a su propia impresora — también a varias a la vez (p. ej. cocina + comanda agrupada).

Asignación de impresión a nivel de artículo¶

La asignación de impresión se realiza de forma jerárquica:

Ajuste de impresión propio del artículo (máxima prioridad)
Grupo de artículos del artículo
Grupo de artículos superior (grupo padre)

Además, pueden configurarse ExtraPrintOptions por cada grupo de mesas — p. ej. «pedidos de la terraza en la impresora 2».

🖥️ Monitor de cocina (KDS)¶

El monitor de cocina (Kitchen Display System) muestra los pedidos en una pantalla — sin papel, sin papeleo. Los nuevos pedidos aparecen en tiempo real a través de un websocket SignalR.

Configuración¶

En los artículos/grupos de artículos que deben aparecer en la cocina, activar el monitor de cocina en las opciones de impresión (véase abajo «Configuración a nivel de artículo»)
Abrir un navegador en la pantalla de la cocina
Navegar a: http://[Server-IP]:5015
Iniciar sesión y elegir Menú → Cocina

ℹ️ No hay un interruptor aparte de «activar monitor de cocina» en la configuración. El monitor está siempre disponible y muestra todas las posiciones cuyo artículo (o grupo) está activado para el monitor de cocina.

Visualización de pedidos¶

Cocina — pedidos nuevos

Los pedidos se muestran como tarjetas por mesa, ordenados por hora de entrada (el más antiguo primero):

┌───────────────┐  ┌───────────────┐  ┌───────────────┐
│ Tisch 5       │  │ Tisch 2       │  │ Tisch 8       │
│ 18:45 (3 Min.)│  │ 18:42 (6 Min.)│  │ 18:31 (17 Min)│
│───────────────│  │───────────────│  │───────────────│
│ Gang 1        │  │ Gang 1        │  │ Gang 2        │
│ 2× Schnitzel  │  │ 1× Pizza      │  │ 3× Burger     │
│   → ohne Pommes│  │ 1× Salat      │  │   → medium    │
│   → mit Reis  │  │               │  │ 1× Steak      │
│ 1× Lasagne    │  │               │  │   → rare      │
│               │  │               │  │               │
│  [🔥 Kochen]  │  │  [🔥 Kochen]  │  │  [✅ Fertig]  │
└───────────────┘  └───────────────┘  └───────────────┘
        weiß             orange              rot

Codificación por colores (tiempo de espera)¶

Las tarjetas cambian de color según el tiempo de espera — así la cocina reconoce de un vistazo qué pedidos son urgentes:

Tiempo de espera	Color	Significado
0–5 minutos	Blanco	Pedido nuevo, todo dentro del plazo
5–15 minutos	Naranja	El pedido espera — se requiere atención
Más de 15 minutos	Rojo	Crítico — pedido vencido

El tiempo de espera se calcula a partir del momento de la posición más antigua de la mesa.

Estado de procesamiento (WorkStatus)¶

Cada posición individual puede cambiarse de estado tocándola. En la práctica utilizará este ciclo:

  Neu    →    Kochen begonnen   →   Kochen fertig   →   (zurück zu Neu)
 ┌────┐      ┌────┐                ┌────┐
 │ 📋 │  →   │ 🔥 │       →        │ ✅ │
 └────┘      └────┘                └────┘

Estado	Descripción	Visualización
Nuevo	Posición recibida, aún no iniciada	Estándar
Cocción iniciada	La preparación está en curso	Borde naranja + símbolo de llamas
Cocción terminada	Preparación finalizada	Borde verde + marca de verificación (tachada)

Un nuevo toque sobre una posición «terminada» la vuelve a poner en «Nuevo». Mediante el botón «Fertig» de toda la tarjeta de mesa se finalizan todas las posiciones y la tarjeta desaparece del monitor (véase abajo).

ℹ️ Internamente, el sistema conoce además los niveles «Empaquetado» y «Hecho», pero estos no se controlan tocando en el monitor actual.

Cocina — en preparación

Cocina — pedido terminado

Botón «Fertig»¶

Cuando todas las posiciones de una mesa están preparadas:

Tocar «Fertig» en la tarjeta de mesa
Todas las posiciones se ponen en estado «Hecho» (99)
La tarjeta desaparece de inmediato del monitor (actualización optimista)
El camarero ve en el Punto de venta (POS) que el pedido está listo

El cambio de estado se transmite en tiempo real a todos los dispositivos conectados — también a otros monitores de cocina y al punto de venta.

Gestión de portadas en el monitor¶

Los pedidos se agrupan dentro de cada tarjeta de mesa por portada:

┌──────────────────┐
│ Tisch 5          │
│ 18:45            │
│──────────────────│
│ Gang 1           │
│ 1× Tomatensuppe  │
│ 1× Bruschetta    │
│                  │
│ Gang 2           │
│ 1× Rinderfilet   │
│ 1× Lachsfilet    │
│                  │
│ [Fertig]         │
└──────────────────┘

Cuando el camarero desencadena un cambio de portada en la mesa, la nueva portada se actualiza en todas las posiciones abiertas de la mesa y se muestra agrupada en consecuencia en el monitor de cocina.

Además, en el cambio de portada se imprime un ticket de portada en las impresoras (de estación) asignadas, de modo que la cocina esté informada de inmediato sobre la nueva portada incluso sin monitor.

Pestaña del servicio de entrega¶

Si el servicio de entrega está activado (Administración → Configuración → Operación → Servicio de entrega), aparece en el monitor de cocina una segunda pestaña «Servicio de entrega».

Cocina — pestaña de entregas

Pedidos del servicio de entrega en la cocina¶

Columna	Descripción
Número de pedido	p. ej. «#1042»
Nombre del cliente	Nombre de quien pide
Hora de entrega deseada	Si se indica
Posiciones	Artículos con cantidad y observaciones

Estado del servicio de entrega¶

Los pedidos del servicio de entrega tienen su propio flujo de estados:

Estado	Valor	Descripción
Pendiente	0	Pedido recibido
Confirmado	1	Pedido aceptado
En preparación	2	Se prepara en la cocina → visible en el monitor de cocina
Listo	3	Preparación finalizada, espera la recogida/el repartidor
En camino	4	El repartidor está en camino
Entregado	5	Entregado
Anulado	6	Pedido anulado

En el monitor de cocina solo se muestran los pedidos con estado «En preparación» (2). Mediante el botón «Listo», el pedido se pone en estado 3 y desaparece de la vista de cocina.

⚡ Actualizaciones en tiempo real (SignalR)¶

El monitor de cocina utiliza SignalR (conexión websocket) para la comunicación en tiempo real:

Kellner bucht Bestellung
        ↓
  Server speichert OpenBon
        ↓
  SignalR sendet "DocumentChanged"
        ↓
  Küchemonitor empfängt Signal
        ↓
  Karte erscheint sofort auf dem Monitor

Funcionamiento: - Cada cambio en un OpenBon (nuevo pedido, cambio de estado, anulación) desencadena un evento SignalR - Todos los monitores de cocina conectados se actualizan automáticamente - No es necesaria una recarga manual - Funciona también con varios monitores de cocina a la vez (p. ej. cocina + barra)

Configuración a nivel de artículo¶

Qué artículos aparecen en el monitor de cocina se controla a través de las opciones de impresión:

Administración → Artículos → [artículo/grupo] → Opciones de impresión → Monitor de cocina

Ajuste	Descripción
Activado	El artículo aparece en el monitor de cocina
Puesto de trabajo de destino	Opcional: asignar el artículo a un determinado monitor/puesto de trabajo — el filtro actúa (véase abajo)
Ticket extra tras terminar	Impresión de comanda al finalizar una posición (se imprime realmente)
Impresora del ticket extra	Qué impresora se usa para el ticket extra

El ajuste del monitor de cocina se hereda jerárquicamente: si el grupo de artículos «Comidas» está activado para el monitor de cocina, aparecen automáticamente todos los artículos de ese grupo.

ℹ️ Nota sobre el puesto de trabajo de destino: El monitor de cocina filtra por el puesto de trabajo elegido y muestra solo las posiciones asignadas a ese puesto de trabajo. Así puede implementarse una verdadera separación «solo comidas / solo bebidas» por monitor mediante el filtro de puesto de trabajo.

Ventajas frente al funcionamiento con impresora únicamente¶

Propiedad	Impresora	Monitor de cocina
Consumo de papel	Alto	Ninguno
Visión general	Papeleo	Todos los pedidos de un vistazo
Tiempo real	Hay que leer la comanda	Visualización inmediata + actualización
Orden	Los papeles pueden desordenarse	Ordenado automáticamente por tiempo de espera
Seguimiento de estado	No es posible	Estado por posición (Nuevo/Cocción/Terminado)
Urgencia	No es reconocible	Codificación por colores según el tiempo de espera
Respuesta	Ninguna	«Fertig» → se notifica al camarero
Anulación	Hace falta una nueva comanda	Se actualiza automáticamente

💡 Consejo: Incluso si utiliza el monitor de cocina, puede configurar además una impresora de cocina como respaldo — p. ej. para el caso de que el monitor falle.

Ejemplo práctico: restaurante con cocina y barra¶

Situación: Restaurante «Bella Vista» con cocina y barra separadas.

Configuración: - Monitor 1 en la cocina: muestra solo los grupos de comidas - Monitor 2 en la barra: muestra solo los grupos de bebidas (filtrado por puesto de trabajo de destino) - Impresora de respaldo en la cocina para fallos

Flujo de trabajo: 1. La camarera María registra en la mesa 5: 2× escalope + 2× cerveza de trigo 2. Los escalopes aparecen de inmediato en el monitor 1 (cocina) 3. La cerveza de trigo aparece en el monitor 2 (barra) 4. El barman tira la cerveza de trigo → toca «Fertig» → la tarjeta desaparece 5. El cocinero prepara los escalopes → toca «Fertig» → la tarjeta desaparece 6. María ve en el Punto de venta (POS): la mesa 5 está lista para servir

Endpoints de la API¶

Método	Endpoint	Descripción
GET	`/api/v1/open-bons/kitchen`	Todos los pedidos de cocina abiertos
PATCH	`/api/v1/open-bons/{id}/work-status`	Cambiar el estado de procesamiento
POST	`/api/v1/tables/{id}/gang`	Desencadenar un cambio de portada

Preguntas frecuentes¶

¿Funciona el monitor de cocina en una tableta? Sí. El monitor de cocina es una aplicación web y funciona en cualquier dispositivo con navegador — tableta, PC, pantalla de TV.

¿Qué ocurre en una anulación? Las posiciones anuladas desaparecen automáticamente del monitor de cocina. Si el cocinero ya ha preparado la posición, ve el cambio de inmediato.

¿Puedo utilizar varios monitores de cocina a la vez? Sí. Todos los monitores se sincronizan a través de SignalR. Mediante el puesto de trabajo de destino puede definirse por cada monitor qué posiciones se muestran (p. ej. comidas en el monitor 1, bebidas en el monitor 2).

¿Necesito internet para el monitor de cocina? No. El monitor de cocina funciona por completo en la red local. Los dispositivos solo deben poder alcanzar el servidor de DiKAS.

Pedidos en línea y por QR en el monitor de cocina¶

Cuando DiKAS se utiliza con conexión a la nube, los pedidos en línea, los encargos de entrega y de recogida, así como los pedidos inmediatos por QR en la mesa, aparecen automáticamente y de inmediato en el monitor de cocina — igual que los pedidos de mesa del camarero.

El monitor de cocina no distingue en ello el origen: tanto si un camarero registra en la mesa como si un cliente pide a través de la tienda en línea — la comanda aparece de inmediato en el monitor.

Pedidos en línea / servicio de entrega: aparecen en la pestaña «Servicio de entrega» (véase arriba)
Pedidos inmediatos por QR en la mesa: aparecen directamente en la vista normal de mesas

Cómo funciona esto

La nube envía los pedidos entrantes de inmediato a la máquina local (relay). La máquina local actualiza a continuación el monitor de cocina en tiempo real — no es necesaria una recarga manual. → Más sobre esto: Nube y máquina local

Siguiente paso¶

→ Cierre de caja — Finalizar el turno y arqueo de caja