Küchendrucker & Küchemonitor¶

Bestellungen werden automatisch an die Küche weitergeleitet — entweder als gedruckter Bon oder auf einem Bildschirm (Kitchen Display System). So sieht die Küche sofort, was zubereitet werden muss, ohne dass der Kellner persönlich vorbeikommen muss.

Küchendrucker¶

Einrichtung¶

Admin → Einstellungen → Drucker
Neuen Drucker anlegen:

Feld	Beschreibung	Beispiel
Name	Bezeichnung des Druckers	Küchendrucker
IP-Adresse	Netzwerkadresse	192.168.1.51
Port	ESC/POS-Standard	9100

Admin → Artikel → [Artikelgruppe]
Bei der Gruppe „Speisen" den Küchendrucker als Bon-Drucker zuweisen

Jetzt werden alle Speisen-Bestellungen automatisch auf dem Küchendrucker gedruckt.

Was wird gedruckt?¶

Ein Küchenbon enthält Tischnummer, Gang, Positionen mit Optionen und den Kellnernamen:

══════════════════════════════
  KÜCHE            Tisch 5
──────────────────────────────
  Gang 1

  2× Schnitzel
     → ohne Pommes
     → mit Reis
  1× Lasagne

  Kellner: Maria    18:45
══════════════════════════════

Mehrere Drucker für verschiedene Bereiche¶

Sie können verschiedene Drucker für verschiedene Bereiche einrichten:

Drucker	Artikelgruppen	Standort
Küchendrucker	Speisen, Beilagen	Küche
Thekendrucker	Getränke, Cocktails	Theke/Bar
Dessert-Drucker	Desserts, Eis	Patisserie
Pager-Drucker	Pager-System	Ausgabe

Jede Artikelgruppe kann einem eigenen Drucker zugewiesen werden — auch mehreren gleichzeitig (z. B. Küche + Sammelbon).

Druckzuordnung auf Artikelebene¶

Die Druckzuordnung erfolgt hierarchisch:

Artikel-eigene Druckeinstellung (höchste Priorität)
Artikelgruppe des Artikels
Übergeordnete Artikelgruppe (Elterngruppe)

Zusätzlich können ExtraPrintOptions pro Tischgruppe konfiguriert werden — z. B. „Terrassen-Bestellungen auf Drucker 2".

🖥️ Küchemonitor (KDS)¶

Der Küchemonitor (Kitchen Display System) zeigt Bestellungen auf einem Bildschirm an — kein Papier, keine Zettelwirtschaft. Neue Bestellungen erscheinen in Echtzeit via SignalR-Websocket.

Einrichtung¶

Bei den Artikeln/Artikelgruppen, die in der Küche erscheinen sollen, in den Druckoptionen den Küchenmonitor aktivieren (siehe unten „Konfiguration auf Artikelebene")
Auf dem Küchen-Bildschirm einen Browser öffnen
Navigieren zu: http://[Server-IP]:5015
Anmelden und Menü → Küche wählen

ℹ️ Es gibt keinen separaten „Küchemonitor aktivieren"-Schalter in den Einstellungen. Der Monitor ist immer erreichbar und zeigt alle Positionen, deren Artikel(gruppe) für den Küchenmonitor aktiviert ist.

Bestellungsanzeige¶

Küche — neue Bestellungen

Bestellungen werden als Karten pro Tisch angezeigt, sortiert nach Eingangszeit (älteste zuerst):

┌───────────────┐  ┌───────────────┐  ┌───────────────┐
│ Tisch 5       │  │ Tisch 2       │  │ Tisch 8       │
│ 18:45 (3 Min.)│  │ 18:42 (6 Min.)│  │ 18:31 (17 Min)│
│───────────────│  │───────────────│  │───────────────│
│ Gang 1        │  │ Gang 1        │  │ Gang 2        │
│ 2× Schnitzel  │  │ 1× Pizza      │  │ 3× Burger     │
│   → ohne Pommes│  │ 1× Salat      │  │   → medium    │
│   → mit Reis  │  │               │  │ 1× Steak      │
│ 1× Lasagne    │  │               │  │   → rare      │
│               │  │               │  │               │
│  [🔥 Kochen]  │  │  [🔥 Kochen]  │  │  [✅ Fertig]  │
└───────────────┘  └───────────────┘  └───────────────┘
        weiß             orange              rot

Farbcodierung (Wartezeit)¶

Die Karten ändern ihre Farbe je nach Wartezeit — so erkennt die Küche auf einen Blick, welche Bestellungen dringend sind:

Wartezeit	Farbe	Bedeutung
0–5 Minuten	Weiß	Neue Bestellung, alles im Zeitplan
5–15 Minuten	Orange	Bestellung wartet — Aufmerksamkeit nötig
Über 15 Minuten	Rot	Kritisch — Bestellung überfällig

Die Wartezeit wird ab dem Zeitpunkt der ältesten Position auf dem Tisch berechnet.

Bearbeitungsstatus (WorkStatus)¶

Jede einzelne Position lässt sich per Antippen durch ihren Status schalten. In der Praxis nutzen Sie diesen Zyklus:

  Neu    →    Kochen begonnen   →   Kochen fertig   →   (zurück zu Neu)
 ┌────┐      ┌────┐                ┌────┐
 │ 📋 │  →   │ 🔥 │       →        │ ✅ │
 └────┘      └────┘                └────┘

Status	Beschreibung	Anzeige
Neu	Position eingegangen, noch nicht begonnen	Standard
Kochen begonnen	Zubereitung läuft	Oranger Rand + Flammen-Symbol
Kochen fertig	Zubereitung abgeschlossen	Grüner Rand + Häkchen (durchgestrichen)

Ein weiterer Tipp auf eine „fertige" Position schaltet sie wieder auf „Neu". Über den „Fertig"-Button der ganzen Tischkarte werden alle Positionen abgeschlossen und die Karte verschwindet vom Monitor (siehe unten).

ℹ️ Intern kennt das System zusätzlich die Stufen „Verpackt" und „Erledigt", diese werden im aktuellen Monitor aber nicht über das Antippen angesteuert.

Küche — in Zubereitung

Küche — Bestellung fertig

„Fertig"-Button¶

Wenn alle Positionen eines Tisches zubereitet sind:

„Fertig" auf der Tischkarte tippen
Alle Positionen werden auf Status „Erledigt" (99) gesetzt
Die Karte verschwindet sofort vom Monitor (optimistisches Update)
Der Kellner sieht im POS, dass die Bestellung fertig ist

Die Statusänderung wird an alle verbundenen Geräte in Echtzeit übertragen — auch an andere Küchemonitore und an die Kasse.

Gangsteuerung im Monitor¶

Bestellungen werden innerhalb jeder Tischkarte nach Gang gruppiert:

┌──────────────────┐
│ Tisch 5          │
│ 18:45            │
│──────────────────│
│ Gang 1           │
│ 1× Tomatensuppe  │
│ 1× Bruschetta    │
│                  │
│ Gang 2           │
│ 1× Rinderfilet   │
│ 1× Lachsfilet    │
│                  │
│ [Fertig]         │
└──────────────────┘

Wenn der Kellner am Tisch einen Gangwechsel auslöst, wird der neue Gang an allen offenen Positionen des Tisches aktualisiert und im Küchemonitor entsprechend gruppiert angezeigt.

Zusätzlich wird beim Gangwechsel ein Gang-Bon auf den zugeordneten (Stations-)Druckern gedruckt, sodass die Küche auch ohne Monitor sofort über den neuen Gang informiert ist.

Lieferservice-Tab¶

Wenn der Lieferservice aktiviert ist (Admin → Einstellungen → Betrieb → Lieferservice), erscheint im Küchemonitor ein zweiter Tab „Lieferservice".

Küche — Lieferungen-Tab

Lieferservice-Bestellungen in der Küche¶

Spalte	Beschreibung
Bestellnummer	z. B. „#1042"
Kundenname	Name des Bestellers
Gewünschte Lieferzeit	Falls angegeben
Positionen	Artikel mit Menge und Bemerkungen

Lieferservice-Status¶

Lieferservice-Bestellungen haben einen eigenen Status-Workflow:

Status	Wert	Beschreibung
Ausstehend	0	Bestellung eingegangen
Bestätigt	1	Bestellung angenommen
In Zubereitung	2	Wird in der Küche zubereitet → im Küchemonitor sichtbar
Bereit	3	Zubereitung abgeschlossen, wartet auf Abholung/Fahrer
Unterwegs	4	Fahrer ist unterwegs
Geliefert	5	Zugestellt
Storniert	6	Bestellung storniert

Im Küchemonitor werden nur Bestellungen mit Status „In Zubereitung" (2) angezeigt. Über den „Bereit"-Button wird die Bestellung auf Status 3 gesetzt und verschwindet aus der Küchenansicht.

⚡ Echtzeit-Updates (SignalR)¶

Der Küchemonitor verwendet SignalR (Websocket-Verbindung) für Echtzeit-Kommunikation:

Kellner bucht Bestellung
        ↓
  Server speichert OpenBon
        ↓
  SignalR sendet "DocumentChanged"
        ↓
  Küchemonitor empfängt Signal
        ↓
  Karte erscheint sofort auf dem Monitor

Funktionsweise: - Jede Änderung an einem OpenBon (neue Bestellung, Statuswechsel, Storno) löst ein SignalR-Event aus - Alle verbundenen Küchemonitore aktualisieren sich automatisch - Kein manuelles Neu-Laden erforderlich - Funktioniert auch über mehrere Küchemonitore gleichzeitig (z. B. Küche + Bar)

Konfiguration auf Artikelebene¶

Welche Artikel im Küchemonitor erscheinen, wird über die Druckoptionen gesteuert:

Admin → Artikel → [Artikel/Gruppe] → Druckoptionen → Küchenmonitor

Einstellung	Beschreibung
Aktiviert	Artikel erscheint im Küchemonitor
Ziel-Arbeitsplatz	Optional: Artikel einem bestimmten Monitor/Arbeitsplatz zuordnen — der Filter wirkt (siehe unten)
Extra-Bon nach Fertig	Bon-Druck beim Abschließen einer Position (wird tatsächlich gedruckt)
Extra-Bon-Drucker	Welcher Drucker für den Extra-Bon

Die Küchenmonitor-Einstellung wird hierarchisch vererbt: Wenn die Artikelgruppe „Speisen" für den Küchemonitor aktiviert ist, erscheinen automatisch alle Artikel dieser Gruppe.

ℹ️ Hinweis zum Ziel-Arbeitsplatz: Der Küchemonitor filtert nach dem gewählten Arbeitsplatz und zeigt nur die Positionen, die diesem Arbeitsplatz zugeordnet sind. So lässt sich eine echte Trennung „nur Speisen / nur Getränke" pro Monitor über den Arbeitsplatz-Filter umsetzen.

Vorteile gegenüber reinem Drucker-Betrieb¶

Eigenschaft	Drucker	Küchemonitor
Papierverbrauch	Hoch	Keiner
Übersicht	Zettelwirtschaft	Alle Bestellungen auf einen Blick
Echtzeit	Bon muss gelesen werden	Sofortige Anzeige + Aktualisierung
Reihenfolge	Zettel können durcheinander geraten	Automatisch nach Wartezeit sortiert
Status-Tracking	Nicht möglich	Status pro Position (Neu/Kochen/Fertig)
Dringlichkeit	Nicht erkennbar	Farbcodierung nach Wartezeit
Rückmeldung	Keine	„Fertig" → Kellner wird benachrichtigt
Storno	Neuer Zettel nötig	Automatisch aktualisiert

💡 Tipp: Auch wenn Sie den Küchemonitor nutzen, können Sie zusätzlich einen Küchendrucker als Backup konfigurieren — z. B. für den Fall, dass der Monitor ausfällt.

Praxisbeispiel: Restaurant mit Küche und Bar¶

Situation: Restaurant „Bella Vista" mit separater Küche und Bar.

Einrichtung: - Monitor 1 in der Küche: Zeigt nur Speisen-Gruppen - Monitor 2 an der Bar: Zeigt nur Getränke-Gruppen (über Ziel-Arbeitsplatz gefiltert) - Backup-Drucker in der Küche für Ausfälle

Ablauf: 1. Kellner Maria bucht am Tisch 5: 2× Schnitzel + 2× Weizen 2. Schnitzel erscheinen sofort auf Monitor 1 (Küche) 3. Weizen erscheint auf Monitor 2 (Bar) 4. Barkeeper zapft Weizen → tippt „Fertig" → Karte verschwindet 5. Koch bereitet Schnitzel zu → tippt „Fertig" → Karte verschwindet 6. Maria sieht im POS: Tisch 5 ist bereit zum Servieren

API-Endpunkte¶

Methode	Endpoint	Beschreibung
GET	`/api/v1/open-bons/kitchen`	Alle offenen Küchen-Bestellungen
PATCH	`/api/v1/open-bons/{id}/work-status`	Bearbeitungsstatus ändern
POST	`/api/v1/tables/{id}/gang`	Gangwechsel auslösen

Häufige Fragen¶

Funktioniert der Küchemonitor auf einem Tablet? Ja. Der Küchemonitor ist eine Web-Anwendung und funktioniert auf jedem Gerät mit Browser — Tablet, PC, TV-Bildschirm.

Was passiert bei einem Storno? Stornierte Positionen verschwinden automatisch vom Küchemonitor. Wenn der Koch die Position bereits zubereitet hat, sieht er die Änderung sofort.

Kann ich mehrere Küchemonitore gleichzeitig betreiben? Ja. Alle Monitore werden über SignalR synchronisiert. Über den Ziel-Arbeitsplatz lässt sich pro Monitor festlegen, welche Positionen angezeigt werden (z. B. Speisen auf Monitor 1, Getränke auf Monitor 2).

Brauche ich Internet für den Küchemonitor? Nein. Der Küchemonitor läuft komplett im lokalen Netzwerk. Die Geräte müssen nur den DiKAS-Server erreichen können.

Online- und QR-Bestellungen im Küchenmonitor¶

Wenn DiKAS mit Cloud-Anbindung betrieben wird, erscheinen Online-Bestellungen, Liefer- und Abholaufträge sowie QR-Tisch-Sofortbestellungen automatisch und sofort im Küchenmonitor — genauso wie Tisch-Bestellungen vom Kellner.

Der Küchenmonitor unterscheidet dabei nicht zwischen der Herkunft: Ob ein Kellner am Tisch bucht oder ein Gast über den Webshop bestellt — der Bon erscheint sofort auf dem Monitor.

Online-Bestellungen / Lieferservice: erscheinen im Tab „Lieferservice" (siehe oben)
QR-Tisch-Sofortbestellungen: erscheinen direkt in der normalen Tischansicht

Wie das funktioniert

Die Cloud sendet eingehende Bestellungen sofort an die lokale Maschine (Relay). Die lokale Maschine aktualisiert daraufhin den Küchenmonitor in Echtzeit — kein manuelles Neu-Laden erforderlich. → Mehr dazu: Cloud & lokale Maschine

Nächster Schritt¶

→ Tagesabschluss — Schicht beenden und Kassensturz