Lagerverwaltung¶

Die Lagerverwaltung führt Bestände über ein Hauptlager und beliebig viele Unterlager (z.B. den Kühlschrank jeder Theke). Verkäufe buchen automatisch ab — inklusive Rezepturen (ein Cocktail bucht 4 cl Rum von der Flasche ab). Dazu kommen Lieferanten, Bestellungen, Wareneingang, Inventur und ein lückenloses Buchungsjournal.

Admin → Lager · Aktivierung: Einstellungen → Betrieb → Lagerverwaltung

Grundprinzip¶

Begriff	Bedeutung
Lagerort	Ein Ort mit eigenem Bestand: Hauptlager, Theke 1, Küche …
Arbeitsplatz-Lager	Jedem Arbeitsplatz kann unter Einstellungen → Arbeitsplätze ein Lager zugeordnet werden. Verkäufe an diesem Arbeitsplatz buchen von dort ab (sonst vom Hauptlager).
Lagereinheit	Die Einheit, in der gezählt wird (Flasche, Stück, kg) — am Artikel hinterlegt.
Inhalt	Inhalt je Lagereinheit (z.B. Flasche = 0,7 l) — Basis für Rezeptur-Umrechnung.
Gebinde	Bestelleinheit beim Lieferanten (z.B. Kiste à 20 Flaschen) mit eigenem Einkaufspreis.
Min / Soll	Pro Lager und Artikel: Unter Min wird nachgefordert, aufgefüllt wird bis Soll.

Systemlager werden automatisch angelegt: Hauptlager, Wareneingang, Schwund, Warenausgang, Küche und Leergut.

ℹ️ Negative Bestände sind erlaubt — ein Verkauf wird nie blockiert. Fehlbestände werden rot markiert und lassen sich per Inventur korrigieren.

Artikel als Lagerartikel einrichten¶

Admin → Artikel → Artikel öffnen → Tab „Lager"

Bestand verfolgen aktivieren — ab jetzt bucht jeder Verkauf ab.
Mindest-/Maximalbestand (optional): Grundlage für den Bestellvorschlag des Hauptlagers.
Inhalt je Einheit (optional): z.B. 0,7 + Einheit l für eine 0,7-l-Flasche.
Lieferanten & Gebinde: je Lieferant die Artikelnummer, das Gebinde („Kiste 20×0,5"), den Gebinde-Faktor (20) und den EK pro Gebinde; ein Eintrag als Standard markieren.

Rezepturen¶

Im selben Tab lassen sich Rezeptur-Komponenten hinterlegen: Der verkaufte Artikel (z.B. „Cuba Libre") bucht dann seine Komponenten ab — die Mengen werden wahlweise in der Lagereinheit der Komponente (1 Flasche) oder in deren Inhalts-Einheit (4 cl) angegeben. Rezepte dürfen verschachtelt sein (max. 3 Ebenen). Komponenten brauchen selbst „Bestand verfolgen".

Die Lagerfälle im Überblick¶

Fall	Weg	Was passiert
Verkauf	automatisch beim Bonieren/Kassieren	Artikel + Rezeptur + Optionen werden vom Arbeitsplatz-Lager abgebucht
Storno	automatisch	exakte Gegenbuchung zurück ins Lager
Wareneingang mit Bestellung	Lager → Bestellungen → Bestellung öffnen	gelieferte Mengen je Position erfassen (auch Teillieferung), EK korrigierbar
Wareneingang ohne Bestellung	Lager → Buchungen → Neue Buchung → Wareneingang	freie Einbuchung auf ein Ziellager
Umlagerung	Lager → Buchungen → Neue Buchung → Umlagerung	Bestand wandert zwischen Lagern
Anforderung der Theke	Kasse → Lager → Anforderung (oder automatisch)	Theke fordert beim Hauptlager an; Lager kommissioniert; bei Ankunft wird gebucht
Bruch / MHD / Eigenverbrauch	Kasse → Lager → Bruch/Verlust oder Admin → Buchungen	Abbuchung mit Grund ins Schwund-Lager
Inventur	Lager → Inventur	zählen, Differenzen werden automatisch als Korrektur gebucht
Bestellung beim Lieferanten	Lager → Bestellungen → Bestellvorschlag	Bedarf aus Min/Soll, gruppiert je Lieferant, Versand per E-Mail
Korrektur	Lager → Bestand → Zeilen-Aktion	Einzelkorrektur mit ±-Menge (auditierbar)

Admin-Bereich: die Tabs¶

Bestand¶

Lager wählen, Bestände mit Min/Soll, Ø-Einkaufspreis und Bestandswert einsehen. Artikel unter Mindestbestand oder im Minus sind rot markiert. Zeilen-Schnellaktionen: Verlust buchen, Umlagern, Korrigieren.

Buchungen (Journal)¶

Jede Bewegung — Verkauf, Wareneingang, Umlagerung, Verlust, Korrektur — chronologisch mit „wer, wann, was, von wo nach wo". Filterbar nach Lager, Artikel und Zeitraum. Hier werden auch manuelle Buchungen erfasst.

Anforderungen¶

Offene Theken-Anforderungen mit Status Angefordert → In Lieferung → Gebucht. Das Hauptlager kommissioniert, die Theke bestätigt den Empfang (auch direkt an der Kasse).

💡 Auto-Anforderungen: Mit dem Schalter Einstellungen → Betrieb → Lager: Auto-Anforderungen erzeugt das System alle 5 Minuten automatisch Anforderungen, sobald ein Thekenlager unter den Mindestbestand fällt.

Bestellungen¶

Lieferanten-Bestellungen mit Positionen in Gebinden. Der Bestellvorschlag ermittelt den Bedarf des Hauptlagers aus Min/Soll, rundet auf ganze Gebinde auf und gruppiert nach Lieferant. Bestellungen lassen sich per E-Mail an den Lieferanten senden. Beim Wareneingang werden gelieferte Mengen je Position erfasst — Teillieferungen bleiben offen.

Inventur¶

Pro Lager: Inventur starten → Zählliste ausfüllen (mit Suche und Barcode-Eingabe, Enter springt zum nächsten Feld) → Abschluss mit Differenz-Vorschau. Differenzen werden automatisch als Korrektur gebucht, die Periodenzähler beginnen neu. Nicht gezählte Artikel bleiben unverändert. Jede Inventur bleibt als Protokoll erhalten.

Lieferanten¶

Stammdaten (Adresse, Bestell-E-Mail, Kundennummer, Mindestbestellwert, Lieferzeit) und die Übersicht der zugeordneten Artikel mit Gebinden.

Lagerorte¶

Lager anlegen/umbenennen und die Min-/Soll-Bestände je Artikel pflegen. Außerdem sichtbar: welche Arbeitsplätze das Lager nutzen.

Kasse: Lager-Funktionen für die Theke¶

Kasse → Lager (Kachel erscheint nur mit Lager-Berechtigung):

Bestand — aktueller Bestand des eigenen Theken-Lagers
Anforderung — Nachschub beim Hauptlager anfordern (mit Min/Soll vorbefüllt)
Bruch / Verlust — Artikel, Menge, Grund (Bruch, MHD, Eigenverbrauch, Personalverzehr) — drei Fingertipps
Wareneingang — gelieferte Anforderungen bestätigen

Berichte¶

Admin → Berichte → Lager: Bestandswert je Lager, Verkäufe, Zugänge, Verluste mit Grund-Aufschlüsselung und Korrekturen im gewählten Zeitraum — der Schwund-Indikator für jede Theke.

Berechtigungen¶

Admin → Personal → Mitarbeiter → Rechte → Sektion „Lager"

Recht	erlaubt
Lager komplett verwalten	alles (entspricht dem Kassen-Recht „Lagerverwaltung")
Bestände einsehen	Bestand, Journal, Berichte
Buchungen	Wareneingang, Umlagerung, Verlust, Anforderungen
Inventur	Inventuren und Korrekturen
Bestellungen	Lieferanten-Bestellungen
Lagerorte & Lieferanten	Stammdaten-Pflege

Administratoren und Manager haben automatisch alle Lager-Rechte. Höherwertige Rechte schließen „Bestände einsehen" ein.