Gestione del magazzino¶

La gestione del magazzino gestisce le giacenze tramite un magazzino principale e un numero illimitato di sotto-magazzini (ad es. il frigorifero di ogni banco). Le vendite scaricano automaticamente — incluse le ricette (un cocktail scarica 4 cl di rum dalla bottiglia). A ciò si aggiungono fornitori, ordini, entrata merci, inventario e un giornale di registrazione completo.

Admin → Magazzino · Attivazione: Impostazioni → Attività → Gestione del magazzino

Principio di base¶

Termine	Significato
Ubicazione di magazzino	Un luogo con giacenza propria: magazzino principale, Banco 1, cucina …
Magazzino della postazione	A ogni postazione di lavoro può essere assegnato un magazzino in Impostazioni → Postazioni di lavoro. Le vendite a questa postazione scaricano da lì (altrimenti dal magazzino principale).
Unità di magazzino	L'unità in cui si conta (bottiglia, pezzo, kg) — memorizzata nell'articolo.
Contenuto	Contenuto per unità di magazzino (ad es. bottiglia = 0,7 l) — base per la conversione delle ricette.
Confezione	Unità di ordine presso il fornitore (ad es. cassa da 20 bottiglie) con prezzo d'acquisto proprio.
Min / Obiettivo	Per ciascun magazzino e articolo: sotto il Min si riordina, si riempie fino all'Obiettivo.

I magazzini di sistema vengono creati automaticamente: Magazzino principale, Entrata merci, Calo, Uscita merci, Cucina e Vuoti a rendere.

ℹ️ Le giacenze negative sono consentite — una vendita non viene mai bloccata. Le giacenze in difetto vengono contrassegnate in rosso e possono essere corrette tramite inventario.

Configurare un articolo come articolo di magazzino¶

Admin → Articoli → Aprire l'articolo → Scheda „Lager"

Attivare Verifica giacenza — da questo momento ogni vendita scarica.
Giacenza minima/massima (opzionale): base per la proposta d'ordine del magazzino principale.
Contenuto per unità (opzionale): ad es. 0,7 + unità l per una bottiglia da 0,7 l.
Fornitori e confezioni: per ciascun fornitore il numero articolo, la confezione („Kiste 20×0,5"), il fattore di confezione (20) e il prezzo d'acquisto per confezione; contrassegnare una voce come predefinita.

Ricette¶

Nella stessa scheda è possibile memorizzare i componenti della ricetta: l'articolo venduto (ad es. „Cuba Libre") scarica quindi i suoi componenti — le quantità vengono indicate a scelta nell'unità di magazzino del componente (1 bottiglia) o nella sua unità di contenuto (4 cl). Le ricette possono essere annidate (max. 3 livelli). I componenti devono avere a loro volta la „Verifica giacenza".

I casi di magazzino in sintesi¶

Caso	Percorso	Cosa succede
Vendita	automatica all'ordinazione/incasso	Articolo + ricetta + opzioni vengono scaricati dal magazzino della postazione
Storno	automatico	registrazione di rettifica esatta a ritorno nel magazzino
Entrata merci con ordine	Magazzino → Ordini → Aprire l'ordine	registrare le quantità consegnate per posizione (anche consegna parziale), prezzo d'acquisto correggibile
Entrata merci senza ordine	Magazzino → Registrazioni → Nuova registrazione → Entrata merci	carico libero su un magazzino di destinazione
Trasferimento interno	Magazzino → Registrazioni → Nuova registrazione → Trasferimento interno	la giacenza si sposta tra i magazzini
Richiesta del banco	Cassa → Magazzino → Richiesta (oppure automatica)	il banco fa richiesta al magazzino principale; il magazzino prepara; all'arrivo viene registrato
Rottura / Scadenza / Consumo proprio	Cassa → Magazzino → Rottura/Perdita oppure Admin → Registrazioni	scarico con motivo nel magazzino del calo
Inventario	Magazzino → Inventario	contare, le differenze vengono registrate automaticamente come correzione
Ordine al fornitore	Magazzino → Ordini → Proposta d'ordine	fabbisogno da Min/Obiettivo, raggruppato per fornitore, invio tramite e-mail
Correzione	Magazzino → Giacenza → Azione di riga	correzione singola con quantità ± (verificabile)

Area amministrazione: le schede¶

Giacenza¶

Selezionare il magazzino, consultare le giacenze con Min/Obiettivo, prezzo d'acquisto medio e valore della giacenza. Gli articoli sotto la giacenza minima o in negativo sono contrassegnati in rosso. Azioni rapide di riga: registrare una perdita, trasferire, correggere.

Registrazioni (giornale)¶

Ogni movimento — vendita, entrata merci, trasferimento interno, perdita, correzione — in ordine cronologico con „chi, quando, cosa, da dove a dove". Filtrabile per magazzino, articolo e periodo. Qui vengono registrate anche le registrazioni manuali.

Richieste¶

Richieste aperte del banco con stato Richiesto → In consegna → Registrato. Il magazzino principale prepara, il banco conferma la ricezione (anche direttamente al punto cassa).

💡 Richieste automatiche: con l'interruttore Impostazioni → Attività → Magazzino: Richieste automatiche il sistema genera automaticamente richieste ogni 5 minuti non appena il magazzino di un banco scende sotto la giacenza minima.

Ordini¶

Ordini ai fornitori con posizioni in confezioni. La proposta d'ordine determina il fabbisogno del magazzino principale da Min/Obiettivo, arrotonda per eccesso a confezioni intere e raggruppa per fornitore. Gli ordini possono essere inviati al fornitore tramite e-mail. All'entrata merci vengono registrate le quantità consegnate per posizione — le consegne parziali restano aperte.

Inventario¶

Per ciascun magazzino: avviare l'inventario → compilare la lista di conteggio (con ricerca e inserimento del codice a barre, Enter passa al campo successivo) → conclusione con anteprima delle differenze. Le differenze vengono registrate automaticamente come correzione, i contatori di periodo ricominciano. Gli articoli non contati rimangono invariati. Ogni inventario rimane conservato come protocollo.

Fornitori¶

Dati anagrafici (indirizzo, e-mail per gli ordini, numero cliente, valore minimo d'ordine, tempi di consegna) e la panoramica degli articoli assegnati con le confezioni.

Ubicazioni di magazzino¶

Creare/rinominare i magazzini e gestire le giacenze Min/Obiettivo per articolo. Inoltre visibile: quali postazioni di lavoro utilizzano il magazzino.

Cassa: funzioni di magazzino per il banco¶

Cassa → Magazzino (il riquadro compare solo con il permesso magazzino):

Giacenza — giacenza attuale del proprio magazzino del banco
Richiesta — richiedere rifornimento al magazzino principale (precompilata con Min/Obiettivo)
Rottura / Perdita — articolo, quantità, motivo (rottura, scadenza, consumo proprio, consumo del personale) — tre tocchi
Entrata merci — confermare le richieste consegnate

Report¶

Admin → Report → Magazzino: valore della giacenza per magazzino, vendite, entrate, perdite con suddivisione per motivo e correzioni nel periodo selezionato — l'indicatore del calo per ciascun banco.

Permessi¶

Admin → Personale → Dipendenti → Diritti → Sezione „Lager"

Diritto	consente
Gestire completamente il magazzino	tutto (corrisponde al diritto di cassa „Gestione del magazzino")
Consultare le giacenze	giacenza, giornale, report
Registrazioni	entrata merci, trasferimento interno, perdita, richieste
Inventario	inventari e correzioni
Ordini	ordini ai fornitori
Ubicazioni di magazzino e fornitori	gestione dei dati anagrafici

Gli amministratori e i manager dispongono automaticamente di tutti i diritti di magazzino. I diritti di livello superiore includono „Consultare le giacenze".