Gestión de almacén¶

La gestión de almacén lleva los inventarios a través de un almacén principal y un número ilimitado de subalmacenes (p. ej. el frigorífico de cada barra). Las ventas descuentan automáticamente — incluidas las recetas (un cóctel descuenta 4 cl de ron de la botella). A esto se añaden proveedores, pedidos, entrada de mercancía, inventario y un diario de asientos completo.

Admin → Almacén · Activación: Configuración → Operación → Gestión de almacén

Principio básico¶

Concepto	Significado
Ubicación de almacén	Un lugar con inventario propio: almacén principal, Barra 1, cocina…
Almacén del puesto de trabajo	A cada puesto de trabajo se le puede asignar un almacén en Configuración → Puestos de trabajo. Las ventas en ese puesto de trabajo descuentan desde ahí (de lo contrario, desde el almacén principal).
Unidad de almacén	La unidad en la que se cuenta (botella, unidad, kg) — registrada en el artículo.
Contenido	Contenido por unidad de almacén (p. ej. botella = 0,7 l) — base para la conversión de recetas.
Envase	Unidad de pedido del proveedor (p. ej. caja de 20 botellas) con su propio precio de compra.
Mín / Objetivo	Por almacén y artículo: por debajo de Mín se vuelve a pedir, se rellena hasta Objetivo.

Los almacenes del sistema se crean automáticamente: Almacén principal, Entrada de mercancía, Mermas, Salida de mercancía, Cocina y Envases vacíos.

ℹ️ Los inventarios negativos están permitidos — una venta nunca se bloquea. Los inventarios faltantes se marcan en rojo y se pueden corregir mediante inventario.

Configurar un artículo como artículo de almacén¶

Admin → Artículos → Abrir artículo → Pestaña «Almacén»

Activar Seguir el inventario — a partir de ahora cada venta descuenta.
Inventario mínimo/máximo (opcional): base para la propuesta de pedido del almacén principal.
Contenido por unidad (opcional): p. ej. 0,7 + unidad l para una botella de 0,7 l.
Proveedores y envases: por cada proveedor, el número de artículo, el envase («Caja 20×0,5»), el factor del envase (20) y el precio de compra por envase; marcar una entrada como predeterminada.

Recetas¶

En la misma pestaña se pueden registrar componentes de receta: el artículo vendido (p. ej. «Cuba Libre») descuenta entonces sus componentes — las cantidades se indican opcionalmente en la unidad de almacén del componente (1 botella) o en su unidad de contenido (4 cl). Las recetas pueden estar anidadas (máx. 3 niveles). Los componentes necesitan tener ellos mismos «Seguir el inventario».

Los casos de almacén de un vistazo¶

Caso	Ruta	Qué ocurre
Venta	automático al apuntar/cobrar	El artículo + receta + opciones se descuentan del almacén del puesto de trabajo
Anulación	automático	Asiento de contrapartida exacto de vuelta al almacén
Entrada de mercancía con pedido	Almacén → Pedidos → Abrir pedido	Registrar las cantidades entregadas por posición (también entrega parcial), precio de compra corregible
Entrada de mercancía sin pedido	Almacén → Asientos → Nuevo asiento → Entrada de mercancía	Entrada libre en un almacén de destino
Traslado	Almacén → Asientos → Nuevo asiento → Traslado	El inventario se mueve entre almacenes
Solicitud de la barra	Caja → Almacén → Solicitud (o automático)	La barra solicita al almacén principal; el almacén prepara; a la llegada se contabiliza
Rotura / Caducidad / Autoconsumo	Caja → Almacén → Rotura/Pérdida o Admin → Asientos	Descuento con motivo al almacén de mermas
Inventario	Almacén → Inventario	contar, las diferencias se contabilizan automáticamente como corrección
Pedido al proveedor	Almacén → Pedidos → Propuesta de pedido	Necesidad a partir de Mín/Objetivo, agrupado por proveedor, envío por correo electrónico
Corrección	Almacén → Inventario → Acción de fila	Corrección individual con cantidad ± (auditable)

Área de administración: las pestañas¶

Inventario¶

Seleccionar almacén, consultar inventarios con Mín/Objetivo, precio medio de compra y valor del inventario. Los artículos por debajo del inventario mínimo o en negativo se marcan en rojo. Acciones rápidas de fila: contabilizar pérdida, trasladar, corregir.

Asientos (diario)¶

Cada movimiento — venta, entrada de mercancía, traslado, pérdida, corrección — de forma cronológica con «quién, cuándo, qué, de dónde a dónde». Filtrable por almacén, artículo y periodo. Aquí también se registran los asientos manuales.

Solicitudes¶

Solicitudes de barra abiertas con estado Solicitado → En entrega → Contabilizado. El almacén principal prepara, la barra confirma la recepción (también directamente en la caja).

💡 Solicitudes automáticas: con el interruptor Configuración → Operación → Almacén: Solicitudes automáticas, el sistema genera automáticamente solicitudes cada 5 minutos en cuanto un almacén de barra cae por debajo del inventario mínimo.

Pedidos¶

Pedidos a proveedores con posiciones en envases. La propuesta de pedido determina la necesidad del almacén principal a partir de Mín/Objetivo, redondea a envases enteros y agrupa por proveedor. Los pedidos se pueden enviar por correo electrónico al proveedor. En la entrada de mercancía se registran las cantidades entregadas por posición — las entregas parciales quedan abiertas.

Inventario¶

Por almacén: iniciar inventario → rellenar la lista de conteo (con búsqueda e introducción de código de barras, Enter salta al siguiente campo) → cierre con vista previa de diferencias. Las diferencias se contabilizan automáticamente como corrección, los contadores de periodo empiezan de nuevo. Los artículos no contados permanecen sin cambios. Cada inventario se conserva como protocolo.

Proveedores¶

Datos maestros (dirección, correo electrónico de pedidos, número de cliente, valor mínimo de pedido, plazo de entrega) y el resumen de los artículos asignados con sus envases.

Ubicaciones de almacén¶

Crear/renombrar almacenes y gestionar los inventarios Mín/Objetivo por artículo. Además visible: qué puestos de trabajo utilizan el almacén.

Caja: funciones de almacén para la barra¶

Caja → Almacén (el mosaico aparece solo con permiso de almacén):

Inventario — inventario actual del propio almacén de barra
Solicitud — solicitar reposición al almacén principal (precargado con Mín/Objetivo)
Rotura / Pérdida — artículo, cantidad, motivo (rotura, caducidad, autoconsumo, consumo del personal) — tres toques
Entrada de mercancía — confirmar las solicitudes entregadas

Informes¶

Admin → Informes → Almacén: valor del inventario por almacén, ventas, entradas, pérdidas con desglose por motivo y correcciones en el periodo seleccionado — el indicador de mermas para cada barra.

Permisos¶

Admin → Personal → Empleados → Permisos → Sección «Almacén»

Permiso	permite
Gestionar el almacén por completo	todo (equivale al permiso de caja «Gestión de almacén»)
Consultar inventarios	inventario, diario, informes
Asientos	entrada de mercancía, traslado, pérdida, solicitudes
Inventario	inventarios y correcciones
Pedidos	pedidos a proveedores
Ubicaciones de almacén y proveedores	gestión de datos maestros

Los administradores y gerentes tienen automáticamente todos los permisos de almacén. Los permisos de nivel superior incluyen «Consultar inventarios».